Mở căng tin công ty có cần xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không?

Mình làm trong công ty sản xuất giày da ở Bắc Ninh, số lượng nhân viên khoảng 30 người. Hiện tại khuôn viên công ty vẫn còn một khoảng đất trống nên công ty mình muốn tận dụng để mở căn tin để nấu đồ ăn hằng ngày cho các công, nhân viên trong công ty. Xin hỏi nếu mở căn tin như vậy thì bên mình có cần phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không? Thủ tục như thế nào?

Trả lời:

Cảm ơn bạn đã tin tưởng và gửi câu hỏi đến Luật Sao Việt. Đối với thắc mắc của bạn, chúng tôi tư vấn như sau:

Ngày nay, hầu hết các doanh nghiệp, bệnh viện, trường học…đều xây dựng kèm theo căn tin, bếp ăn để chế biến, cung cấp bữa ăn hàng ngày cho cán bộ, công nhân viên sinh sống và làm việc tại đây hoặc các cá nhân khác có nhu cầu. Chính bởi chức năng cung cấp bữa ăn hàng ngày cho số lượng người khá lớn nên mô hình căn tin, bếp ăn kèm theo các doanh nghiệp phải đảm bảo các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm.

Căn cứ theo quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:

a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;

b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;

c) Sơ chế nhỏ lẻ;

d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;

đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;

e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;

g) Nhà hàng trong khách sạn;

h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;

i) Kinh doanh thức ăn đường phố;

k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.

>> Như vậy, căn tin công ty mà bạn đề cập thuộc loại hình bếp ăn tập thể không đăng ký kinh doanh thực phẩm, do đó không bắt buộc phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, căn tin công ty cũng là một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được quy định khoản 5 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010, do đó dù không thuộc diện phải xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nhưng khi đi vào hoạt động, căn tin công ty vẫn phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định tại Điều 5 Nghị định 155/2018/NĐ - CP như sau:

+ Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
+ Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
+ Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.
+ Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.
+ Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
+ Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
+ Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
+ Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
+ Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
+ Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
+ Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.
+ Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.
+ Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

+ Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;

+ Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

+ Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Trên đây là tư vấn của Luật Sao Việt đối với câu hỏi của bạn. Nếu trong quá trình thực hiện các thủ tục có gặp phải các vấn đề cần được giải đáp, bạn vui lòng liên hệ: